Sélection Persane – grob
Veredelt durch seltene Kristallnuancen
Mehr Tiefe. Mehr Farbe. Mehr Ausdruck.
Persisches Blausalz zählt bereits zu den seltensten Natursalzen der Welt. Unsere Sélection Persane geht einen behutsamen Schritt weiter: In unserem Atelier wird jede Charge eigenhändig mit einer feinen Auswahl handzerkleinerter Kristalle aus unserer äusserst limitierten Rarité-Linie ergänzt. Nicht, um den ursprünglichen Charakter des Salzes zu verändern – sondern um ihm eine zusätzliche Nuance an blau-violetter Intensität zu verleihen.
Da diese aussergewöhnlichen Kristalle nur in äusserst begrenzter Menge vorkommen und weltweit jährlich lediglich rund 600kg verfügbar sind, erfolgt die Veredelung mit grosser Zurückhaltung und Sorgfalt. Das Ergebnis ist keine plakative Veränderung, sondern eine elegante Steigerung: ein natürlicheres, lebendigeres Farbspiel mit spürbar höherem Anteil intensiv blau-violetter Kristalle.
Mit seiner groben Körnung von 3 - 6mm entfaltet Sélection Persane seine besondere Wirkung sowohl in hochwertigen Salzmühlen als auch als sichtbares Finishing-Salz direkt am Teller. In transparenten Glasmühlen kommen die faszinierenden Farbnuancen besonders eindrucksvoll zur Geltung – von zartem Flieder bis zu tiefem Blauviolett.
Frisch gemahlen entfaltet das Salz eine klare, mineralische Würze mit feiner Tiefe und charaktervollem Ausdruck. Elegant, ursprünglich und unverwechselbar.
Produktdetails
Herkunft: Iran (Persien)
Körnung: 3.0 - 6.0mm (grob)
Füllmenge: 50g / 100g
Farbe: Erlesener Blau-/Violettanteil
Verpackung: Glas
Zusätze: Keine – 100% Natursalz (Steinsalz)
Mit seiner mittleren Körnung eignet sich das Salz ideal für das bewusste Finishen verschiedenster Speisen sowie für frisch gemahlenen Genuss aus der Salzmühle.
Verwendungsideen
Als Finishing oder frisch gemahlen auf: Steaks & Dry-Aged-Beef · Tatar & Carpaccio · Austern & Meeresfrüchte · Helle Pasta & Risotto · Frische Butter & Weichkäse · Desserts mit Salzakzent · Käse- & Charcuterie-Boards
Der Unterschied zur feinen Körnung
Während die feine Körnung (0.5 - 1.5mm) sich schnell auflöst und direkt im Kochwasser oder in Saucen eingesetzt wird, entfaltet die grobe Körnung ihr volles Potenzial erst durch das Mahlen. Frisch gemahlen gibt das Salz ein intensiveres, frischeres Aroma ab – ähnlich wie frisch gemahlener Pfeffer gegenüber dem gemahlenen aus der Packung. Für alle, die den vollen Geschmack wollen: Diese Körnung ist die richtige Wahl.
Lagerung
Kühl, trocken und gut verschlossen lagern. Salz ist von Natur aus unbegrenzt haltbar – solange es trocken bleibt, behält es Qualität und Geschmack auf Dauer.
Inhaltsstoffe
Natriumchlorid NaCl (Salz) 74.8%
Kaliumchlorid KCl (Salz) 24.8%
Eisen 18mg/kg • Kupfer 0.23mg/kg • Zink 2.3mg/kg • Natrium 29.2% TS • Magnesium 263mg/kg • Kalium 130.07mg/kg • Calcium 1.04mg/kg
