Die Karatzahl beschreibt den Goldanteil einer Legierung. 24 Karat steht für praktisch reines Gold (999/1000). 23 Karat entspricht einem sehr hohen Goldanteil von rund 95,8 Prozent. 22 Karat liegt bei rund 91,7 Prozent Goldanteil.

Bei essbarem Gold werden in der hochwertigen Gastronomie vor allem sehr hohe Karatzahlen verwendet. Je höher die Karatzahl, desto reiner und wärmer wirkt das Gold. 24K Blattgold zeigt die reinste Form des Goldtons — weich, tief und klassisch. 23K Blattgold bietet ebenfalls eine aussergewöhnlich hohe Reinheit, kann je nach Legierung aber etwas stabiler in der Verarbeitung sein und eine leicht andere Farbnuance zeigen.

22K Gold ist ebenfalls hochkarätig, enthält jedoch einen höheren Anteil anderer Edelmetalle. Das kann die Farbe, die Haptik und die Verarbeitung beeinflussen. Für Huber Gold stehen deshalb vor allem 23K und 24K im Mittelpunkt: Qualitäten, die dem Anspruch einer gehobenen, klaren und kompromisslosen Präsentation entsprechen.