Essbares Blattgold ist in unterschiedlichen Formen erhältlich. Lose Blätter liegen frei im Heftchen und werden klassisch mit einem trockenen Pinsel, einer Pinzette oder einem geeigneten Vergolderwerkzeug aufgenommen. Diese Form eignet sich besonders für kleine Akzente, Pralinen, Desserts, Tortenstücke oder freie Kompositionen.

Transferblatt haftet leicht auf einem Trägerpapier. Es eignet sich besonders für glatte, kompakte Oberflächen, auf denen ein ganzer Bereich sauber vergoldet werden soll — beispielsweise Schokolade, Fondant, Marzipan, Pâtisserie-Oberflächen oder dekorative Elemente mit klarer Kontur.

Beide Varianten verlangen Ruhe. Blattgold darf nicht mit feuchten Fingern berührt werden, sollte vor Luftzug geschützt bleiben und wird idealerweise mit trockenem Werkzeug verarbeitet. Seine Feinheit ist Teil seiner Schönheit.