காரட் அளவு என்பது ஒரு கலவையில் உள்ள தங்கத்தின் விகிதத்தை குறிப்பிடுகிறது. 24 காரட் என்பது கிட்டத்தட்ட தூய தங்கம் (999/1000). 23 காரட் சுமார் 95.8% என்ற மிக உயர்ந்த தங்க விகிதத்தைக் கொண்டது. 22 காரட்டில் தங்கத்தின் விகிதம் சுமார் 91.7% ஆகும்.

உயர்தர உணவகத் துறையில் உண்ணக்கூடிய தங்கத்திற்கு பொதுவாக மிக உயர்ந்த காரட் அளவுகளே பயன்படுத்தப்படுகின்றன. காரட் அதிகமானால் தங்கம் அதிகத் தூய்மையுடனும் வெப்பமான நிறத்துடனும் தோன்றும். 24K தங்கத் தாள் தங்க நிறத்தின் மிகத் தூய வடிவத்தை — மென்மையான, ஆழமான, பாரம்பரிய ஒளியுடன் — வழங்குகிறது. 23K தங்கத் தாளும் அசாதாரணமாக உயர்ந்த தூய்மையைக் கொண்டது; கலவையைப் பொறுத்து செயலாக்கத்தில் சற்றே நிலைத்தன்மையுடனும் சிறிது மாறுபட்ட நிறநுணுக்கத்துடனும் இருக்கலாம்.

22K தங்கமும் உயர்காரட் தரமே; ஆனால் அதில் பிற உயர்மதிப்புள்ள உலோகங்களின் விகிதம் அதிகம். இது நிறத்தையும் கையாளுதலையும் பாதிக்கலாம் (23K/24K-ஐ விட எளிதாக இருக்கலாம், ஏனெனில் அது அவ்வளவு விரைவாக ஒட்டிக்கொள்ளாது). இதனால் Huber Gold முதன்மையாக 23K மற்றும் 24K தரங்களில் கவனம் செலுத்துகிறது: உயர்தரமான, தெளிவான மற்றும் சமரசமற்ற வழங்கலின் எதிர்பார்ப்பை நிறைவேற்றும் தரங்கள்.