அதிகரித்த நீல விகிதமுள்ள பாரசீக நீல உப்பு – கரகரப்பான துகள்கள்
Sélection Persane – Origine Persane-ஐ விட கண்கூடாக அதிக நீலம்
Sélection Persane என்பது Origine Persane-க்கு அடுத்த தரநிலை. இந்தத் தேர்வு கிளாசிக் பாரசீக நீல உப்பின் வழக்கமான தன்மையைத் தொடர்ந்து கொண்டிருந்தாலும், இயற்கையாக நீலமான உப்புத் துண்டுகளை கண்கூடாக அதிக அளவில் கொண்டுள்ளது. அதனால் முழு உப்பும் அதிக நிறத்தீவிரமும் உயிர்ப்பும் பெறுகிறது; ஆனால் Éclat Noble தேர்வின் இன்னும் அதிகமான நீல விகிதத்தை இது எட்டவில்லை.
3–6 மிமீ கரகரப்பான துகளளவில் Sélection Persane உயர்தர உப்பு அரைப்பான்களுக்கும் மேசையில் கண்கூடான இறுதி உப்பாகவும் சிறந்தது. புதிதாக அரைக்கும்போது தெளிவான கனிமச் சுவையை வெளிப்படுத்தி, உணவுகளில் நேர்த்தியான நீல அலங்காரங்களையும் உருவாக்குகிறது.
தயாரிப்பு விவரங்கள்
மூலம்: ஈரான் (பாரசீகம்) துகளளவு: 3.0–6.0 மிமீ (கரகரப்பான) நிரப்பு அளவு: 50 g / 100 g நிறம்: கண்கூடாக அதிகரித்த இயற்கை நீல விகிதம் பேக்கேஜிங்: கண்ணாடி சேர்விகள்: இல்லை – 100% இயற்கை கல் உப்பு
நடுத்தர துகளளவு காரணமாக பல்வேறு உணவுகளை திட்டமிட்டு இறுதியாக நயப்படுத்தவும், உப்பு அரைப்பானிலிருந்து புதிதாக அரைத்து ரசிக்கவும் சிறந்தது.
பயன்பாட்டு யோசனைகள்
இறுதி உப்பாக அல்லது புதிதாக அரைத்து: ஸ்டேக் & Dry-Aged Beef · டார்டார் & கார்பாச்சியோ · ஓய்ஸ்டர் & கடலுணவு · வெளிர் பாஸ்தா & ரிசோட்டோ · புதிய வெண்ணெய் & மென்மையான சீஸ் · உப்பு தொனியுள்ள இனிப்புகள் · சீஸ் & Charcuterie பலகைகள்
நுண்ணிய துகள்களுடனான வேறுபாடு
நுண்ணிய துகள்கள் (0.5–1.5 மிமீ) விரைவாகக் கரைந்து சமையல் நீர் அல்லது சாஸ்களில் நேரடியாகப் பயன்படுத்தப்படும் நிலையில், கரகரப்பான துகள்கள் அரைக்கப்பட்டபோதுதான் முழுத் திறனை வெளிப்படுத்துகின்றன. புதிதாக அரைத்த உப்பு மேலும் தீவிரமான, புத்துணர்ச்சியான மணத்தையும் சுவையையும் தருகிறது — பாக்கெட்டில் முன் அரைக்கப்பட்ட மிளகுடன் ஒப்பிடும்போது புதிதாக அரைக்கப்பட்ட மிளகைப் போல. முழுச் சுவையை விரும்புபவர்களுக்கு இந்த துகளளவே சரியான தேர்வு.
சேமிப்பு
குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் நன்றாக மூடி வைத்திருங்கள். உப்பு உலர்ந்த நிலையில் இருக்கும் வரை இயற்கையாகவே நீண்டகாலம் கெடாது; அதன் தரமும் சுவையும் நீடிக்கும்.
