Karat değeri, bir alaşımdaki altın oranını ifade eder. 24 karat pratik olarak saf altındır (999/1000). 23 karat yaklaşık %95,8 gibi çok yüksek bir altın oranına sahiptir. 22 karat ise yaklaşık %91,7 altın içerir.

Yenilebilir altında, üst düzey gastronomide özellikle yüksek karat değerleri kullanılır. Karat yükseldikçe altının saflığı ve sıcak tonu da artar. 24K altın yaprağı altın tonunun en saf biçimini gösterir — yumuşak, derin ve klasik. 23K altın yaprağı da olağanüstü yüksek bir saflığa sahiptir; kullanılan alaşıma bağlı olarak uygulamada biraz daha dayanıklı olabilir ve hafif farklı bir renk tonu gösterebilir.

22K altın da yüksek karatlıdır, ancak diğer değerli metallerin oranı daha yüksektir. Bu durum rengi ve kullanımı etkileyebilir (23K/24K'ya göre daha kolay uygulanabilir, çünkü daha az hızlı yapışır). Bu nedenle Huber Gold'da özellikle 23K ve 24K ön plandadır: seçkin, net ve tavizsiz sunum beklentilerine uygun kaliteler.