يتوفر ورق الذهب الصالح للأكل بأشكال مختلفة. تُرتّب الأوراق السائبة داخل الكتيّب من دون تثبيت، وتُلتقط تقليدياً بفرشاة جافة أو ملقط أو أداة تذهيب مناسبة. يلائم هذا الشكل اللمسات الصغيرة والشوكولاتة والحلويات وشرائح الكعك والتكوينات الحرّة، كما يناسب اللحوم والأسماك والسوشي والحساء والفاكهة وغيرها.

أما ورق الترانسفير فيلتصق بخفّة بورقة حاملة. وهو مناسب بوجه خاص للأسطح الناعمة والمتماسكة التي يُراد تغطيتها بالذهب بصورة نظيفة، مثل الشوكولاتة والفوندان والمرزبانية وأسطح المعجّنات والعناصر الزخرفية ذات الحدود الواضحة.

يتطلب النوعان يداً ثابتة. يجب ألا يُلمس ورق الذهب بأصابع رطبة، وأن يُحمى من تيارات الهواء، وأن يُستخدم بأدوات جافة. رقته جزء من جماله.