Τα καράτια περιγράφουν την περιεκτικότητα ενός κράματος σε χρυσό. Τα 24 καράτια αντιστοιχούν σε πρακτικά καθαρό χρυσό (999/1000). Τα 23 καράτια αντιστοιχούν σε πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε χρυσό, περίπου 95,8 τοις εκατό. Τα 22 καράτια αντιστοιχούν σε περίπου 91,7 τοις εκατό χρυσό.

Στον βρώσιμο χρυσό, η υψηλή γαστρονομία χρησιμοποιεί κυρίως πολύ υψηλά καράτια. Όσο υψηλότερα είναι τα καράτια, τόσο καθαρότερη και θερμότερη είναι η όψη του χρυσού. Το φύλλο χρυσού 24K αποδίδει την καθαρότερη μορφή της χρυσής απόχρωσης — απαλή, βαθιά και κλασική. Το φύλλο χρυσού 23K προσφέρει επίσης εξαιρετικά υψηλή καθαρότητα, αλλά ανάλογα με το κράμα μπορεί να είναι λίγο πιο σταθερό στην επεξεργασία και να παρουσιάζει ελαφρώς διαφορετική χρωματική απόχρωση.

Ο χρυσός 22K είναι επίσης υψηλών καρατίων, αλλά περιέχει μεγαλύτερη αναλογία άλλων πολύτιμων μετάλλων. Αυτό μπορεί να επηρεάσει το χρώμα και τον χειρισμό του (ευκολότερο από το 23K/24K, επειδή κολλά λιγότερο γρήγορα). Γι’ αυτό στη Huber Gold εστιάζουμε κυρίως στα 23K και 24K: ποιότητες που ανταποκρίνονται στις απαιτήσεις μιας εκλεπτυσμένης, καθαρής και ασυμβίβαστης παρουσίασης.