Los copos de oro se elaboran a partir de hoja de oro auténtica. Las hojas se procesan, cortan, fragmentan y clasifican por tamaños. Lo que parece sencillo exige un cuidado enorme: los copos no deben aplastarse, aglutinarse ni perder su ligereza. Deben caer limpiamente y distribuirse con vida sobre alimentos o bebidas.

Son ideales para postres, pralinés, macarons, helados, tartas, cócteles, champán, vinos espumosos, cafés, tés y también platos salados seleccionados. Según su tamaño, los copos pueden actuar con discreción o estar muy presentes. Lo decisivo no es la cantidad, sino la precisión del acento.

El polvo de oro es la forma más sutil del oro comestible. Se obtiene a partir de material de oro extremadamente fino, se reduce aún más y se tamiza repetidamente hasta alcanzar la finura deseada. Cada granulometría produce un efecto óptico distinto.

Es especialmente adecuado para acentos precisos sobre pralinés, trufas, petits fours, macarons, platos de postre, azúcar artístico, cócteles o superficies que sólo deben recibir un brillo silencioso. No se impone: aporta una aura fina y elegante que a menudo se descubre al mirar de cerca.

Además de la hoja de oro, los copos y el polvo, existen formas especiales como cuadrados, pequeños corazones, tiras u otros elementos decorativos. Su fabricación es especialmente exigente porque no sólo se trata de finura, sino también de precisión de forma.

De un material de oro ultrafino se cortan formas diminutas, que después deben separarse, revisarse, clasificarse y envasarse. Un corazón o cuadrado de 2 mm parece sencillo, pero detrás hay una manipulación extremadamente sensible de un material más ligero que un soplo y más delicado que el papel.

Precisamente estas formas hacen visible lo fino que es el oro comestible: con sólo 1 gramo pueden existir decenas de miles de piezas individuales.