Spiselig bladgull finnes i ulike former. Løse blader ligger fritt i heftet og tas klassisk opp med en tørr pensel, en pinsett eller et egnet forgyllingsverktøy. Denne formen passer særlig til små aksenter, praliner, desserter, kakestykker eller frie komposisjoner. Den er også svært vakker på kjøtt, fisk, sushi, suppe, frukt og lignende.

Transferblad sitter lett på et bæreark. Det passer særlig til glatte, kompakte overflater der et helt område skal forgyltes rent – for eksempel sjokolade, fondant, marsipan, pâtisserie-overflater eller dekorative elementer med klar kontur.

Begge varianter krever ro. Bladgull må ikke berøres med fuktige fingre, bør beskyttes mot trekk og bearbeides helst med tørt verktøy. Dets finhet er en del av skjønnheten.