Mens mange saltforekomster danner mektige, industrielt utnyttbare lag, viser persisk blåsalt seg bare i smale og uforutsigbare bånd. I fjellet ligger de blå sonene ikke som et stort, jevnt felt, men som sjeldne avvik der trykk, tid og krystallstruktur har skapt en spesiell optisk virkning.

Den blå fargen er ikke tilsatt. Den oppstår gjennom lysbrytning i saltets krystallgitter. Derfor virker fargen ulikt fra krystall til krystall: noen viser en stille blå tone, andre et dypere blåfiolett spill. Nettopp denne variasjonen gjør materialet levende og sjeldent.

Utvinningen krever erfaring. Det holder ikke å bryte salt; de riktige delene må gjenkjennes, skilles ut og velges med varsomhet. Bare en liten andel av materialet egner seg for de høyere linjene. Jo tydeligere farge, klarhet og krystallspill, desto sjeldnere blir saltet.

Hos Huber Gold Switzerland blir persisk blåsalt derfor forstått som et naturmateriale, ikke som et standardisert industriprodukt. Det er geologi, håndverk og seleksjon i samme øyeblikk.

Særlig bemerkelsesverdig er saltets naturlige mineralrikdom. I motsetning til mange europeiske salter inneholder persisk blåsalt fra naturens side en markant andel kaliumklorid. Dette gir saltet en særpreget mineralitet og en mild, klar smak.

Hos oss handler det ikke bare om farge, men også om struktur, renhet, opprinnelse og egnethet til kulinarisk bruk. Persisk blåsalt kan brukes i kverner, til finishing, i delikatesseprodukter, i gastronomi og som eksklusiv gave. Hver kornstørrelse har sin egen virkning på øyet, hånden og ganen.