A indicação em quilates descreve a proporção de ouro numa liga. 24K corresponde a ouro praticamente puro (999/1000). 23K representa uma proporção de ouro muito elevada, cerca de 95,8%. 22K corresponde a cerca de 91,7% de ouro.

No ouro comestível utilizado na gastronomia de alta qualidade, são sobretudo valorizados teores muito elevados. Quanto maior a quilatagem, mais puro e quente se apresenta o tom do ouro. A folha de ouro 24K mostra a forma mais pura dessa tonalidade — suave, profunda e clássica. A folha de ouro 23K oferece igualmente uma pureza excecional, podendo, consoante a liga, ser ligeiramente mais estável no manuseamento e revelar uma nuance cromática subtilmente diferente.

22K continua a ser um ouro de alto teor, mas contém uma proporção maior de outros metais preciosos. Isso pode influenciar a cor e o manuseamento, tornando-o por vezes mais simples do que 23K/24K, por aderir menos rapidamente. Na Huber Gold, o foco recai sobretudo em 23K e 24K: qualidades que correspondem a uma apresentação elevada, clara e sem compromisso.