Guldflingor framställs av äkta bladguld. De fina bladen bearbetas vidare, skärs, delas och sorteras efter storlek. Det låter enkelt, men kräver stor omsorg: flingorna får inte krossas, klumpa ihop sig eller bli ojämna. De ska förbli lätta, rena i ströet och visa en vacker, levande fördelning på mat eller dryck.

Guldflingor lämpar sig särskilt för desserter, praliner, macarons, glass, tårtor, cocktails, champagne, mousserande vin, sprit, kaffe- och tedrycker samt utvalda salta rätter. På mörk choklad verkar de varma och kontrastfulla. På ljust mjölkskum framstår de fina och poetiska. I klara drycker skapar de en svävande rörelse som lyfter serveringsögonblicket.

Storleken påverkar uttrycket. Fina flingor ger en skir, elegant spridning. Större flingor sätter tydligare accenter. Avgörande är inte mängden, utan placeringen.

Guldpulver är den mest subtila formen av ätbart guld. Det framställs av mycket fint guldmaterial, finfördelas vidare och siktas flera gånger till önskad finhet. Resultatet är ett lätt, skimrande pulver som kan ge ytor en nästan viktlös glans.

Det passar till choklad, praliner, tårtor, desserter, cocktails, kaffeskum, te, glass och fina dekorativa detaljer. Använt med återhållsamhet framstår guldpulver inte som tungt, utan stilla och raffinerat.

Applicera med torr pensel, ströare eller annat rent och torrt verktyg. Undvik fukt i förpackningen och stäng behållaren väl efter användning.

Vid sidan av bladguld, flingor och pulver finns särskilda former som guldkvadrater, små hjärtan, remsor eller andra dekorativa element. Tillverkningen är ännu mer krävande, eftersom det inte bara handlar om finhet utan också om formprecision.

Ur lövtunt guldmaterial skärs de minsta formerna. Därefter måste de separeras, kontrolleras, sorteras och fyllas. Ju mindre formen är, desto större blir kravet på precision. Ett 2 mm stort hjärta eller en kvadrat verkar enkel vid första anblicken – men bakom den ligger ett mycket fint arbete.

Specialformer lämpar sig för desserter, praliner, tårtor, bröllop, festliga drycker, gåvopresentationer och varje servering där symboliken ska vara lika exakt som uttrycket.