Ätbart bladguld finns i olika former. Lösa blad ligger fritt i häftet och tas klassiskt upp med en torr pensel, en pincett eller ett lämpligt förgyllningsverktyg. Denna form passar särskilt för små accenter, praliner, desserter, tårtbitar eller fria kompositioner. Den är också mycket vacker på kött, fisk, sushi, soppa, frukt och liknande.

Transferblad sitter lätt på ett bärark. Det passar särskilt för släta, kompakta ytor där ett helt område ska förgyllas rent – till exempel choklad, fondant, marsipan, pâtisserie-ytor eller dekorativa element med tydlig kontur.

Båda varianter kräver ro. Bladguld får inte beröras med fuktiga fingrar, bör skyddas mot drag och bearbetas helst med torra verktyg. Dess finhet är en del av skönheten.