Grande Rarité – grana fine

Grande Rarité – selezione rigorosamente limitata

Grande Rarité
Un’antica espressione per una rarità nata da un mondo molto più antico del nostro.

I cristalli più eccezionali della Persia. Formatisi nel corso di milioni di anni. Selezionati senza compromessi.

Ogni anno ne esistono nel mondo soltanto poche centinaia di chilogrammi. La maggior parte non raggiunge mai il libero mercato.

Grande Rarité è la selezione più rigorosa del nostro atelier. Tra tutto il sale blu di Persia che ci viene affidato, vengono scelti esclusivamente i cristalli che si distinguono per limpidezza, trasparenza, profondità cromatica ed espressione. Nel nostro atelier svizzero ogni cristallo viene selezionato, esaminato e valutato a mano. Successivamente viene spezzato con delicatezza e suddiviso accuratamente per dimensione: così nascono le diverse granulometrie della linea Grande Rarité.

Con la sua grana fine di 0,5–1,5 mm, Grande Rarité si presta tanto alla cucina raffinata di ogni giorno quanto alla finitura precisa direttamente sul piatto. Il gusto è straordinariamente limpido, minerale e armonioso, con una profondità e una purezza che un sale lavorato industrialmente non può raggiungere.

Dettagli del prodotto

Origine: Iran (Persia)
Disponibilità: rigorosamente limitata
Granulometria: 0,5–1,5 mm (grana fine)
Contenuto: 25 g / 50 g / 100 g
Colore: da sfumature discrete a tonalità intense:
petrolio / blu-verde / blu zaffiro / blu reale profondo / viola ametista intenso / bianco cristallino trasparente
Confezione: vaso in vetro
Additivi: nessuno – sale naturale al 100%
Ideale per: finitura e cucina gastronomica

Cristallo dopo cristallo: cosa significa realmente

Per Grande Rarité, nel nostro atelier svizzero non esistono scorciatoie. Ogni cristallo viene preso in mano, osservato e sottoposto a una decisione netta: ammesso oppure escluso. È un processo lento, dispendioso e privo di compromessi. Le quantità ottenute sono minime; la qualità è eccezionale.

Quotidiano, ma mai ordinario

La grana fine rende Grande Rarité particolarmente versatile. Si scioglie rapidamente, si distribuisce in modo uniforme e conferisce alle pietanze una profondità minerale elegante. La differenza rispetto a un sale comune non sta nell’uso, ma nell’esperienza.

Idee d’uso

Finitura di pesce e frutti di mare · Wagyu e manzo dry-aged · Carne alla griglia · Piatti al tartufo e pasta · Capesante · Burrata e mozzarella · Servizio del caviale · Patate e purè · Crudità e verdure chiare · Come accento cristallino visibile su pietanze selezionate · Alta cucina e presentazioni d’eccezione

Le affascinanti sfumature di blu, viola e cristallo emergono con particolare intensità sulle pietanze chiare, facendo di Grande Rarité un sale di finitura straordinario non soltanto nel gusto, ma anche nell’estetica.

Un regalo di grandezza discreta

Grande Rarité è destinata a chi riconosce lo straordinario – o a chi merita di scoprirlo. Piccola nella quantità, altissima nell’esigenza.

Conservazione

Conservare in luogo asciutto. Le sfumature cromatiche naturali rimangono inalterate nel tempo se il prodotto è conservato correttamente.

Ingredienti

Cloruro di sodio NaCl (sale) 74,8%
Cloruro di potassio KCl (sale) 24,8%
Ferro 18 mg/kg · Rame 0,23 mg/kg · Zinco 2,3 mg/kg · Sodio 29,2% s.s. · Magnesio 263 mg/kg · Potassio 130,07 mg/kg · Calcio 1,04 mg/kg