Sélection Persane – grana grossa

Raffinato con rare sfumature cristalline

Maggiore profondità. Più colore. Più espressione.

Il sale blu di Persia è già tra i sali naturali più rari al mondo. La nostra Sélection Persane compie un passo misurato oltre: nel nostro atelier, ogni lotto viene arricchito personalmente con una selezione fine di cristalli frantumati a mano provenienti dalla nostra linea Rarité, eccezionalmente limitata. Non per alterare il carattere originario del sale, ma per conferirgli un’ulteriore sfumatura di intensità blu-violetto.

Poiché questi cristalli eccezionali si trovano soltanto in quantità estremamente limitate – appena circa 600 kg disponibili ogni anno nel mondo – vengono aggiunti con grande misura e cura. Il risultato non è una trasformazione vistosa, ma un’elevazione elegante: un gioco cromatico naturale più vivo, con una presenza sensibilmente maggiore di cristalli blu-violetto intensi.

Con la sua grana grossa da 3 a 6 mm, Sélection Persane rivela la propria bellezza sia nei macinasale di qualità sia come sale di finitura visibile direttamente sul piatto. Nelle macine in vetro trasparente, le affascinanti tonalità si mostrano in modo particolarmente suggestivo – dal lilla delicato al blu-violetto profondo.

Macinato al momento, il sale sviluppa una sapidità minerale limpida, dotata di una fine profondità e di un carattere distintivo. Elegante, autentico e inconfondibile.

Dettagli del prodotto

Origine: Iran (Persia)
Granulometria: 3–6 mm (grana grossa)
Contenuto: 50 g / 100 g
Colore: selezionata presenza di cristalli blu e viola
Confezione: vaso in vetro
Additivi: nessuno – salgemma naturale al 100%

La grana grossa rende il sale ideale per rifinire consapevolmente le preparazioni più diverse e per gustarlo macinato al momento.

Idee d’uso

Come sale di finitura o macinato al momento su: bistecche e manzo dry-aged · Tartare e carpacci · Ostriche e frutti di mare · Pasta chiara e risotti · Burro fresco e formaggi a pasta molle · Dessert con un accento salino · Taglieri di formaggi e salumi

Differenza rispetto alla grana fine

Mentre la grana fine (0,5–1,5 mm) si scioglie rapidamente e viene utilizzata direttamente nell’acqua di cottura o nelle salse, la grana grossa esprime pienamente il proprio potenziale quando viene macinata. Appena macinato, il sale offre un gusto più vivo e immediato – proprio come il pepe macinato al momento si distingue da quello già macinato. Per chi cerca la massima espressione, questa è la granulometria ideale.

Conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto, in un contenitore ben chiuso. Il sale ha naturalmente una durata illimitata; purché rimanga asciutto, conserva indefinitamente qualità e gusto.

Composizione

Cloruro di sodio NaCl (sale) 74,8%
Cloruro di potassio KCl (sale) 24,8%
Ferro 18 mg/kg · Rame 0,23 mg/kg · Zinco 2,3 mg/kg · Sodio 29,2% s.s. · Magnesio 263 mg/kg · Potassio 130,07 mg/kg · Calcio 1,04 mg/kg