食品用の金箔は、純度だけでなく、製造、管理、加工に求められる基準によって区別されます。食用金は食品着色料 E175 として用いられ、食品に使用できる品質でなければなりません。

したがって、ただ箔が輝いていればよいというものではありません。どこで、どのように、どのような条件のもとで製造されたかが重要です。真摯な食品製造の環境では、専用または適切に管理された製造ラインが用いられ、使用される補助材、道具、包装、作業手順も食品製造の要件を満たしている必要があります。

一見技術的に見える細部も重要です。製造周辺で機械、コンプレッサー、圧縮空気システムなどが使用される場合、望ましくない残留物や微細な汚染が製品に近づかないよう配慮されなければなりません。そのため、食品を前提とする製造環境では、必要に応じて食品用途に適したオイルなどが使用されます。

Huber Gold Switzerland では、食用金箔を23Kおよび24Kで特別に製造しています。仕様は意図的に高く設定しており、お届けする品質が少なくとも表示されたカラット数に相当し、実際には安全余裕を持つようにしています。食用金において大切なのは、輝きだけではなく、信頼です。