Jadalne złoto płatkowe jest dostępne w różnych formach. Luźne arkusze leżą swobodnie w książeczce i tradycyjnie podnosi się je suchym pędzelkiem, pęsetą lub odpowiednim narzędziem pozłotniczym. Ta forma szczególnie dobrze nadaje się do drobnych akcentów, pralinek, deserów, kawałków tortu lub swobodnych kompozycji. Doskonale sprawdza się także na mięsie, rybach, sushi, zupach, owocach itd.

Złoto transferowe lekko przylega do papieru nośnego. Szczególnie dobrze nadaje się do gładkich, zwartych powierzchni, które mają zostać równomiernie pozłocone na większym obszarze — na przykład czekolady, fondantu, marcepanu, powierzchni pâtisserie lub elementów dekoracyjnych o wyraźnym konturze.

Oba warianty wymagają spokoju. Złota płatkowego nie należy dotykać wilgotnymi palcami, trzeba chronić je przed przeciągiem i najlepiej obrabiać suchymi narzędziami. Jego niezwykła delikatność jest częścią jego piękna.