Золотые хлопья создаются из настоящего сусального золота. Тонкие листы дополнительно обрабатывают, режут, измельчают и сортируют по размерам. То, что звучит просто, требует большой аккуратности: хлопья не должны быть раздавлены, слипаться или выглядеть неравномерно. Они должны оставаться лёгкими, чисто рассыпаться и красиво распределяться на блюдах или напитках. Золотые хлопья подходят для коктейлей, шампанского, десертов, шоколада, мороженого, pâtisserie и fine dining.

Золотая пудра — самая тонкая форма пищевого золота. Её получают из сверхтонкого золотого материала, который дополнительно измельчают и многократно просеивают до нужной степени тонкости. Здесь особенно важна точность, потому что каждая зернистость даёт иной оптический эффект. Ультратонкая золотая пудра подходит для точных акцентов на пралине, трюфелях, petit fours, macarons, кремах, молочной пене и напитках.

Помимо сусального золота, хлопьев и пудры существуют специальные формы: золотые квадраты, маленькие сердца, полоски и другие декоративные элементы. Их изготовление ещё более требовательно, потому что важна не только тонкость, но и точность формы. Из тончайшего золотого материала вырезают мельчайшие элементы, затем их разделяют, проверяют, сортируют и фасуют. Чем меньше форма, тем выше требование к спокойной руке, чистой работе и контролю. В сервировке такие элементы дают особенно ясный и символичный акцент.