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Veličina
ISBN: 7649989369093
Blausalz mit erhöhtem Blauanteil – grob
Sélection Persane – sichtbar mehr Blau als Origine Persane
Sélection Persane ist die nächste Qualitätsstufe nach Origine Persane. Diese Selektion zeigt weiterhin den typischen Charakter des klassischen persischen Blausalzes, enthält jedoch sichtbar mehr natürlich blaue Salzstücke. Dadurch wirkt das Salz insgesamt farbintensiver und lebendiger, ohne bereits den deutlich höheren Blauanteil der Éclat-Noble-Selektion zu erreichen.
Mit seiner groben Körnung von 3–6 mm eignet sich Sélection Persane ideal für hochwertige Salzmühlen und als sichtbares Finishing-Salz direkt am Tisch. Frisch gemahlen entfaltet es eine klare, mineralische Würze und setzt zugleich elegante blaue Akzente auf Speisen.
Mit seiner mittleren Körnung eignet sich das Salz ideal für das bewusste Finishen verschiedenster Speisen sowie für frisch gemahlenen Genuss aus der Salzmühle.
Verwendungsideen
Als Finishing oder frisch gemahlen auf: Steaks & Dry-Aged-Beef · Tatar & Carpaccio · Austern & Meeresfrüchte · Helle Pasta & Risotto · Frische Butter & Weichkäse · Desserts mit Salzakzent · Käse- & Charcuterie-Boards
Der Unterschied zur feinen Körnung
Während die feine Körnung (0.5 - 1.5mm) sich schnell auflöst und direkt im Kochwasser oder in Saucen eingesetzt wird, entfaltet die grobe Körnung ihr volles Potenzial erst durch das Mahlen. Frisch gemahlen gibt das Salz ein intensiveres, frischeres Aroma ab – ähnlich wie frisch gemahlener Pfeffer gegenüber dem gemahlenen aus der Packung. Für alle, die den vollen Geschmack wollen: Diese Körnung ist die richtige Wahl.
Lagerung
Kühl, trocken und gut verschlossen lagern. Salz ist von Natur aus unbegrenzt haltbar – solange es trocken bleibt, behält es Qualität und Geschmack auf Dauer.
