Grande Rarité – grain fin
Grande Rarité – grain fin
Les cristaux les plus exceptionnels de Perse. Formés sur des millions d'années. Sélectionnés sans compromis.
Seuls quelques centaines de kilogrammes sont produits par an dans le monde. La majeure partie n'atteint jamais le marché libre.
La Grande Rarité est la sélection la plus intransigeante de notre atelier. Parmi tout le sel bleu persan qui nous parvient, seuls les cristaux qui se distinguent par leur clarté, leur transparence, la profondeur de leur couleur et leur expression sont sélectionnés. Chaque cristal est trié, examiné et évalué à la main dans notre atelier suisse. Ensuite, ils sont délicatement brisés à la main et soigneusement triés par taille, donnant naissance aux différentes granulométries de la ligne Grande Rarité.
Avec sa granulométrie fine de 0,5 à 1,5 mm, la Grande Rarité convient aussi bien à la cuisine fine quotidienne qu'aux finitions précises directement dans l'assiette. Son goût est exceptionnellement clair, minéral et harmonieux – avec une profondeur et une pureté qu'un sel traité industriellement n'atteint jamais.
Détails du produit
Origine : Iran (Perse)
Disponibilité : Strictement limitée
Granulométrie : 0,5 - 1,5 mm (fine)
Contenance : 25 g / 50 g / 100 g
Couleur : Toujours légèrement à intensément :
Pétrole / Bleu-vert / Bleu saphir / Bleu roi profond / Violet améthyste profond / Blanc cristal (clair)
Emballage : Verre
Additifs : Aucun – 100 % sel naturel
Convient pour : moulins à sel et cuisine gastronomique
Cristal après cristal – qu'est-ce que cela signifie
Dans notre atelier suisse, il n'y a pas de raccourci pour la Grande Rarité. Chaque cristal est pris en main, examiné et la décision est prise : dedans ou dehors.
Ce processus est lent, coûteux et d'une honnêteté sans compromis. Les quantités produites sont petites. La qualité qui en résulte est exceptionnelle.
Quotidien – mais jamais ordinaire
La granulométrie fine rend la Grande Rarité polyvalente. Elle se dissout rapidement, se répartit uniformément et confère aux plats une profondeur minérale élégante.
La différence avec le sel ordinaire ne réside pas dans l'usage, mais dans l'expérience.
Idées d'utilisation
Finition de poisson et fruits de mer • Wagyu et bœuf vieilli • Viande grillée • Plats truffés et pâtes • Coquilles Saint-Jacques • Burrata et Mozzarella • Service de caviar • Plats de pommes de terre et purées • Crudités et plats de légumes • Comme accent cristallin visible sur tous les plats • Pour la haute cuisine et les présentations d'assiettes exceptionnelles
Les nuances fascinantes de bleu, de violet et de cristal sont particulièrement mises en valeur sur les plats clairs et font de la Grande Rarité non seulement un sel de finition exceptionnel par son goût, mais aussi par son esthétique.
Un cadeau d'une grandeur discrète
La Grande Rarité est un cadeau pour les personnes qui reconnaissent l'exceptionnel – ou qui doivent l'apprendre. Petit format, grande exigence.
Conservation
Conserver au sec.
Les nuances de couleur naturelles sont durablement préservées si elles sont correctement stockées.
Ingrédients
Chlorure de sodium NaCl (sel) 74,8 %
Chlorure de potassium KCl (sel) 24,8 %
Fer 18 mg/kg • Cuivre 0,23 mg/kg • Zinc 2,3 mg/kg • Sodium 29,2 % MS • Magnésium 263 mg/kg • Potassium 130,07 mg/kg • Calcium 1,04 mg/kg
