Sélection Persane – gros grain
Sélection Persane – gros grain
Plus de profondeur. Plus de couleur. Plus d'expression.
Le sel bleu de Perse compte déjà parmi les sels naturels les plus rares du monde. Notre Sélection Persane va un pas plus loin: dans notre atelier, chaque lot est enrichi à la main d'une sélection délicate de cristaux concassés issus de notre ligne Rarité, extrêmement limitée. Non pas pour altérer le caractère originel du sel, mais pour lui conférer une nuance supplémentaire d'intensité bleu-violet.
Étant donné que ces cristaux exceptionnels ne sont disponibles qu'en quantité extrêmement limitée et que seulement environ 600 kg sont disponibles chaque année dans le monde, l'affinage est effectué avec beaucoup de retenue et de soin. Le résultat n'est pas une modification ostentatoire, mais une amélioration élégante: un jeu de couleurs plus naturel, plus vivant avec une proportion sensiblement plus élevée de cristaux bleu-violet intenses.
Avec sa granulométrie grosse de 3 à 6 mm, la Sélection Persane déploie son effet particulier aussi bien dans les moulins à sel de qualité supérieure que comme sel de finition visible directement dans l'assiette. Dans les moulins en verre transparent, les nuances de couleurs fascinantes sont particulièrement mises en valeur, allant du lilas délicat au bleu-violet profond.
Fraîchement moulu, le sel dégage une saveur minérale claire avec une profondeur subtile et une expression pleine de caractère. Élégant, original et inimitable.
Détails du produit
Origine: Iran (Perse)
Granulométrie: 3,0 à 6,0 mm (gros grain)
Contenance: 50 g / 100 g
Couleur: Teneur exquise en bleu/violet
Emballage: Verre
Additifs: Aucun - 100 % sel naturel (sel gemme)
Avec sa grain moyen, le sel est idéal pour la finition consciente de divers plats ainsi que pour le plaisir fraîchement moulu du moulin à sel.
Idées d'utilisation
En finition ou fraîchement moulu sur: Steaks & Dry-Aged-Beef · Tartare & Carpaccio · Huîtres & Fruits de mer · Pâtes claires & Risotto · Beurre frais & Fromage à pâte molle · Desserts avec accent salé · Plateaux de fromages & charcuteries
La différence avec la granulométrie fine
Alors que la granulométrie fine (0,5 - 1,5 mm) se dissout rapidement et est utilisée directement dans l'eau de cuisson ou les sauces, la granulométrie grosse ne déploie son plein potentiel que par le broyage. Fraîchement moulu, le sel dégage un arôme plus intense et plus frais – un peu comme le poivre fraîchement moulu par rapport au poivre moulu en sachet. Pour tous ceux qui veulent le plein goût: cette granulométrie est le bon choix.
Conservation
À conserver au frais, au sec et bien fermé. Le sel est naturellement de durée de conservation illimitée – tant qu'il reste sec, il conserve sa qualité et son goût indéfiniment.
Ingrédients
Chlorure de sodium NaCl (sel) 74,8%
Chlorure de potassium KCl (sel) 24,8%
Fer 18 mg/kg • Cuivre 0,23 mg/kg • Zinc 2,3 mg/kg • Sodium 29,2% MS • Magnésium 263 mg/kg • Potassium 130,07 mg/kg • Calcium 1,04 mg/kg
