Altın parçacıkları gerçek altın yaprağından üretilir. İnce yapraklar işlenir, kesilir, küçültülür ve boyutlarına göre ayrılır. Basit gibi görünen bu işlem büyük özen gerektirir: parçacıklar ezilmemeli, topaklanmamalı veya düzensiz hâle gelmemelidir. Hafif kalmalı, temiz biçimde dağılmalı ve yemeklerde veya içeceklerde güzel, canlı bir görünüm oluşturmalıdır.

Altın parçacıkları özellikle tatlılar, pralinler, makaronlar, dondurma, pastalar, kokteyller, şampanya, köpüklü şarap, distile içkiler, kahve ve çay içecekleri ile seçilmiş tuzlu yemekler için uygundur. Koyu çikolatada sıcak ve kontrastlı görünürler. Açık renkli süt köpüğünde ince ve şiirsel bir etki yaratırlar. Şeffaf içeceklerde her servis anını gözle görülür biçimde yükselten yüzen bir hareket oluştururlar.

Boyutlarına göre altın parçacıklarının etkisi çok değişir. İnce parçacıklar zarif ve hafif bir dağılım yaratır. Daha büyük parçacıklar daha belirgin vurgular oluşturur. Belirleyici olan miktar değil, yerleştirmedir.

Altın tozu, yenilebilir altının en incelikli biçimidir. Son derece ince altın malzemeden üretilir, daha da küçültülür ve istenen incelik elde edilene kadar birkaç kez elenir. Özellikle burada üretim emeği yüksektir, çünkü her tane boyutu farklı bir optik etki yaratır.

Ultra ince altın tozu çok hassas vurgular için uygundur: pralinlerde, trüflerde, petit four'larda, makaronlarda, tatlı tabaklarında, şeker işlerinde, kokteyllerde veya yalnızca hafif bir parıltı alması istenen seçilmiş yüzeylerde. İnce bir fırçayla uygulanabilir, dikkatlice serpilebilir veya çok küçük miktarda ışık vurgusu olarak kullanılabilir.

Altın tozu kendini ön plana çıkarmaz. Bir ürünü ihtişamla örtmek yerine ince bir aura kazandırır. Etkisi çoğu zaman ancak daha yakından bakıldığında ortaya çıkar — zarafeti de tam olarak buradadır.

Altın yaprağı, parçacıkları ve tozunun yanında altın kareler, küçük kalpler, şeritler veya diğer dekoratif unsurlar gibi özel şekiller de vardır. Üretimleri daha da zordur; çünkü burada yalnızca incelik değil, şeklin hassas biçimde korunması da önemlidir.

İpek inceliğindeki altın malzemeden en küçük şekiller kesilir. Ardından ayrılmaları, kontrol edilmeleri, sınıflandırılmaları ve doldurulmaları gerekir. Şekil ne kadar küçükse hassasiyet gereksinimi o kadar artar. 2 mm'lik bir kalp veya kare ilk bakışta sade görünür — ancak gerçekte bir nefes kadar hafif ve kâğıttan daha hassas bir malzemenin son derece titiz işlenmesi vardır.

Özellikle altın kareler ve altın kalplerde yenilebilir altının ne kadar ince olduğu açıkça görülür: yalnızca 1 gram içeren küçük bir kavanozda, çok küçük şekillerde yaklaşık 100.000 ayrı parça bulunabilir. Bu sayı fiyatı farklı bir perspektife taşır. Çünkü tek bir gramla yalnızca birkaç değil, binlerce yemek, pralin, tatlı, içecek veya pâtisserie kreasyonu dekore edilip rafine edilebilir.

Bu özel şekiller düğünler, yıldönümleri, Sevgililer Günü, doğum günleri, pâtisserie, confiserie, pralinler, pastalar, seçkin müşteri hediyeleri ve özel masa sunumları için uygundur. Tek bir altın kalp, geniş bir dekorasyondan daha fazlasını anlatabilir. Hassas biçimde yerleştirilmiş bir kare, bir tatlıyı aşırıya kaçmadan tamamlayabilir.